Os viños do Ribeiro, frescos, saborosos e complejos,de exquisitos aromas florais e afrutados, posúen unha personalidade única, a que lles confire a sabia combinación das variedades autóctonas, as características climáticas, o terreo, a experiencia e unha tradición de séculos.
Asi poden recomendarse os brancos para acompañar pescados e mariscos e os tintos son ideais para carnes lixeiras e cocidas asi como tamén empanadas Polbo á galega e outras delicias da cociña galega.
Os viños do Ribeiro están protexidos como "Denominación de Orixe", dende o Estatuto do Viño do ano 1932 (elevado a lei o 26 de maio de1933). Este Consello Regulador de Denominación de Orixe Ribeiro comezou as súas actividades no ano de 1957controlando todas as fases do proceso produtivo nos viños acollidos a esta Denominación, avalando o produto tan só cando cumpre as condicións esixibles e supera o detido exame Organoléptico de cualificación.