Los vinos del Ribeiro, frescos, sabrosos y complejos,de exquisitos aromas florales y afrutados, poseen una personalidad única, la que les confiere la sabia combinación de las variedades autóctonas, las características climáticas, el terreno, la experiencia y una tradición de siglos.
Asi pueden recomendarse los blancos para acompañar pescados y mariscos y los tintos son ideales para carnes ligeras y cocidas asi como también empanadas Pulpo a la gallega y otras delicias de la cocina gallega.
Los vinos del Ribeiro están protegidos como “Denominación de Origen”, desde el Estatuto del Vino del año 1932 (elevado a ley el 26 de mayo de1933). Este Consejo Regulador de Denominación de Origen Ribeiro comenzó sus actividades en el año de 1957controlando todas las fases del proceso productivo en los vinos acogidos a esta Denominación, respaldando al producto tan solo cuando cumple las condiciones exigibles y supera el detenido examen Organoléptico de calificación.